一到假期，作息经常不够规律，吃东西也少了很多节制。一杯酸奶助消化，能帮助我们肠胃蠕动，减轻“大吃大喝”的负担。

现在酸奶前面的前缀越来越多，“风味酸奶”、“风味发酵乳”……仿佛雾里看花，今天我们就来说说，怎么挑出一杯好酸奶。

第一，看准产品类别

选购酸奶最简单的方法就是看“产品种类”一栏。

首先，我们可以挑出真酸奶（蛋白质含量大于2.3%的酸奶）：凡是这一栏写着“发酵乳”、“酸乳”、“风味酸乳”或者“风味发酵乳”的，就是“真酸奶”无误了；而如果写的是“乳酸菌饮料”、“乳酸菌乳饮料”这一类的字眼，说明这款产品的蛋白质含量不足，应该控制摄入的糖含量却高于酸奶。

其次，如果想在“真酸奶”中选择营养价值高的，就要注意产品名是否有“风味”的前缀。“风味”二字表示这款酸奶会添加各种辅料：比如食品添加剂、营养添加剂、果粒......相应的，蛋白质和钙的含量就少一点了。所以，没有“风味”的“酸乳”、“发酵乳”相比之下更具有营养价值。

 第二，看配料表。

通常来说，添加剂越少、配料表越简单，酸奶也就越纯正。那种配料表上只有生牛乳和发酵菌种的，也许口感和味道上稍逊其他酸奶，但在营养价值上是很值得选择的。

按国家食品标签规定，配料表的顺序应当根据配料加入量从多到少排列，也就是越靠前，含量越高。

所以，一款酸奶的配料表上，如果排在第一位的是鲜牛奶或者生鲜乳，则是酸奶；如果排在前两位的是水、白砂糖的，则是乳饮料。

第三，看存储方式

依据酸奶是否需要冷藏，可以分为低温酸奶和常温酸奶。这两类酸奶没有绝对的优劣之分，可根据个人实际情况进行选择。

低温酸奶中有活乳酸菌，必须全程保存在冷藏温度下，而且保质期也比较短。如果希望促进吸收、改善肠道，那么低温酸奶更适合你。

而常温酸奶在发酵完毕后通过加热杀灭了乳酸菌，许多人喜欢的“活菌调节肠道健康”作用就没有了，但其他的营养价值与低温酸奶相差不大。在包装上，必须醒目明确地标明“巴氏杀菌热处理”。这种酸奶的优势在于不需要冷藏，在常温下保存几个月也不会变坏。

第四，看营养成分表

营养成分表中最重要的两个指标就是蛋白质含量和碳水化合物。

蛋白质是我们食用酸奶想要摄入的核心营养成分。蛋白质含量的高低与酸奶的营养价值直接相关。选购酸奶时，优先选择蛋白质含量≥2.9g/100g的产品，次选蛋白质含量≥2.3/100g的产品。当然，蛋白质含量越高越好。

酸奶中的碳水化合物基本上就是糖。牛奶中有大约5%的乳糖，在发酵中会有一小部分转化成乳酸。超过这个量的碳水化合物，通常就是添加的蔗糖或者其他糖。从健康的角度考虑，酸奶中的碳水化合物含量越低越好。不过，没有足够的糖，“原味酸奶”的味道是多数人无法接受的。

在美味与健康之间如何权衡？看的就是碳水化合物（这里也就是糖）的含量高低。

最后，酸奶虽好，饮用时也要注意：

• 最好在饭后或睡前饮用，空腹不宜喝酸奶；
• 糖尿病患者、肠胃病患者、乳糖酸缺乏症患者、牛奶过敏者等就不适合喝酸奶。