室内，尤其是厨房里，空气质量也许并没有我们想象中的那么好。其实厨房油烟污染要超出你的想象。油炸、煎炒等烹饪过程中，食用油在高温裂解下释放出的有害物质，升腾的油滴裹挟着这些有害物质，轻轻松松，就能让厨房空气中的PM2.5迅速爆表，突破300μg/m³大关！

要对付厨房油烟，当然得选吸净效率高的油烟机！80%的厨电小白们都会产生这样的错觉：油烟机嘛，不就是一个电机加两个风轮，so easy，选个吸力大就好了，肯定是吸力越大越能打！等他们安装好大吸力油烟机，才发现了一个让人纳闷的现象：明明感官上风量很大，为什么油烟就是排放不干净呢？

其实，油烟机的风量或风压，并不能单独作为判断油烟机吸力的标准，大吸力油烟机未必能够达到你理想的效果。

想要知道为什么吗，快搬个小板凳来坐下，听我们跟你唠一唠。

最大风量，仅在理论上存在

我们可以想像，从炉灶上升腾起来的油烟是集结起来的浩浩荡荡的队伍，它们从油烟机出口出发，穿过烟管，通过排风口进入公共烟道，起初宽阔的烟道可以任由这支大军驰骋向前，但在它们上升的过程中，慢慢和上层烟道中的油烟相遇，会形成拥堵局面，越往上，压力越大，能排出的油烟就越少。

所谓油烟机的最大风量，只有在风压为0Pa的情况下才会产生，而这种情况相当于吸油烟机的出口不接烟管，现实生活中不可能会有这样的情况。同样，要想得到最大风压，排风口必须被完全堵死。

油烟的排放是一个动态过程，单纯以吸力论胜负并没什么意义，提高油烟机的有效排量才是关键！

主动出击，黄金控烟区！

俗话说，知己知彼才能百战百胜，要提高油烟机有效排量，打赢吸净油烟之战，厨电专家们不断研究灶台和油烟机附近的流体力学，终于他们发现了油烟的秘密。

厨房炒菜时，油烟就像是一群准备越狱的乌合之众，经历三个阶段：炸起、升腾、扩散。这三个阶段是有迹可循的，通常在580mm左右的区域，油烟就开始四下逃逸，打算跑路。距离灶具面板580mm附近的高度就是方太提出的“黄金控烟区”，在这附近锁定油烟，抽吸效率会大大提高！ 比如说方太智能升降云魔方的蝶翼板设计，根据油烟大小可以智能升降8-12cm，主动出击，在油烟扩散之前将他们捕获。

全面包抄，增大负压区

油烟机能够吸走油烟的秘密在于，当它工作的时候，叶轮会高速旋转，形成负压区。

什么是负压区呢，举个例子，当我们用吸管喝可乐时，吸气时，吸管内的空气变得稀薄，气压小，外部大气压挤压吸管液面，就将可乐送进了嘴里。

要想提高油烟机的工作效率，可以考虑增大油烟机的负压，全面包抄，聚拢油烟，一网打尽。

可如何增大负压呢？常见的方法是增大风速。

等等，是不是有点慌？用过老式吸油烟机的人，大概都想起了被叶片快速旋转时产生的噪音支配的恐惧。要提高风速，是不是只能加大功率呢？聪明的方太厨电专家们想到了一个新主意，就是像智能云魔方这样，在进风口区域设置蝶翼环吸板。

是不是听了有些一头雾水，这不是阻挡了油烟机的正常工作么？

涨知识的时候到了！

其实这里巧妙地利用了文丘里效应，空气会因为通流横截面面积减小而上升，举个例子，当我们在使用吸尘器时，会发现，在功率不变、风量档位不变的情况下，我们把进风口缩小时，吸尘器的风速会增大。

同样，智能云魔方的进风口，风速增大，风压就会减小，而油烟在上升过程中，遇到了蝶翼板的阻隔，风速下降，风压增大，形成负压区，产生了一个向上的升力，就这样在没有刻意增大功率的情况下，油烟机自然地增大了风速！

而蝶翼板内凹外扩的结构设计也大有深意。

我们在日常生活中会发现，当我们用杯壁较厚的杯子倒水时，水很容易顺着杯子往外流，这就是科恩达效应，流体会被凸出的物体表面吸附，改变原来的移动方向，沿着凸面流动。关于它一个更常见的例子是，当我们把勺子的背面靠近水龙头时，流水会沿着勺子的弧面往外流出。

采用内凹外扩设计，气体会沿着蝶翼板的弧度被聚拢起来，进入排风口。这样的结构能让负压外扩，吸除油烟的有效面积扩大近两倍！

黄金控烟区、负压区、文丘里效应、科恩达效应，是不是感觉长知识了？

看来，一台高品质的油烟机，绝不仅仅只是徒有其表，每个细节设计的背后都有着深刻的空气力学知识，厨电小白们在选择时，务必当心陷入类似的认知误区，如果对厨电用品还有更多疑问，欢迎来了解更多。