我们都知道钙对于我们的骨骼健康很重要。

而一说到补钙，大家第一个想到的都是牛奶。在美国农业部的健康餐盘上，赫然配着一杯牛奶， 而哈佛公共健康学院却根据多位专家的研究，默默地将牛奶换成了水。

为什么？

因为哈佛的专家们觉得：即使我们知道钙很重要，但其实我们并不清楚我们是不是真的应该摄取推荐量中那么多的钙，而我们也不能肯定地说奶制品就是大多数人补钙最好的来源。

在补钙这件事上，科学也会打架

美国国家科学院认为 18 ~ 50 岁的人每天应该饮用 1000 毫升牛奶来补钙，超过 50 岁应该增加到 1200 毫升。而哈佛公共健康学院则霸气地表示，他们认为对方这样的推荐量依据的研究太简单，不足以为这个数据背书。

而事实上，他们相信，目前为止并没有令哈佛专家们特别信服的数据，能够显示每天在正常饮食之外补充超过一杯的牛奶可以降低骨折风险。

看到这里你恐怕会觉得惊诧。原来，科学也是会打架的啊。那是当然的，科学结论其实最终还是落在研究者的感官上，某种程度上来说，它难以避免地会带有偏见。

如果你问我站在哪一边？我会默默地退到......哈佛教授这边。不是因为别的，是因为我说过坚信“过犹不及”这四个字。

过量摄入牛奶可能带来风险

我想起刚怀上馒头小姐的时候，我的朋友对我说:多喝牛奶，把牛奶当水喝，宝宝生出来就会白嫩嫩。

这句话前前后后充满各种疑点。而有几点我是知道的，过量摄入牛奶可能带来风险。将近 90% 的亚洲人有乳糖不耐症，在喝完牛奶后会出现痉挛、腹胀、腹泻，这都是乳糖不耐症的表现。如果你是这样的，那么牛奶就不适合你。

多吃绿叶菜补钙

此外也要将补钙的眼光放到奶制品之外。深绿色蔬菜大都富含钙，所以吃绿叶菜也可以补充钙。 换句话说，多吃蔬菜吧。

如果你使用钙片来补充钙，也可以。千万别忘记这种时候需要一起补充维生素 D。

总之，牛奶，一天顶多喝一杯较为合适。

本文出自《低卡料理家》，陈珊珊（Tella）著