随着天气转暖，各种新鲜的时令果蔬、鲜肥的海鲜鱼类等美味食材相继上市，成为春季食补的上等佳品。根据春季湿邪之气中且人体阳气逐渐生发的特点，春季食补应选择以清淡为宜，少吃油腻、生冷食物，而进补热腾腾的蒸菜成为当仁不让的首选，且新鲜的蔬果、肥美的鱼类等食材只有蒸着吃，才能完全保留住食材的营养成分。

蒸菜在所有烹饪方式中是最健康的。如以蒸代炒，可让您远离厨房烟熏缭绕；高温蒸汽保证食材酥烂入味的同时，保持了菜肴的原形、原汁、原味，在很大程度上保存食材的各种营养元素；蒸菜品类极为广泛，丰富的食材可以满足营养合理配搭的健康需求等。今天小编就带领大家分析吃蒸菜的好处。

以蒸代炒，保留食材原汁原味

从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。一般来说，常见的煎炒属于急火高温烹饪，油温高达200℃~300℃，锅热油温易将人体所需的各种脂肪酸氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食物中的营养价值大大降低。而蒸制料理则完全相反，蒸菜主要依靠高温蒸汽加热食物，可以最大限度的保留食材营养成分，尤其是蔬菜中富含的维生素都能完全保留住，保证菜肴口味嫩烂清爽、形美色艳，又不混味和散乱。

（图示产品：鲜嫩的清蒸蔬菜）

低脂、低盐、有肉的健康小菜

从健康的角度讲，蒸菜少油少盐，被人们称为“低脂、低盐、有肉的健康小菜”。首先，蒸菜料理过程中，不需要加入油脂类，只需在调配汤汁时加入少许香油，相比煎、炸、炒、炖、卤、酱等烹饪方式，是难得的“超级低脂菜”，特别适合脂肪摄入过多的三高人群和亚健康人群。其次，蒸菜不需要太多的食盐，只需要在最终的汤汁中加入少许食盐调味即可。最后，高温蒸汽还可以逼出肉类、鱼类等食物中的油分，在保留食物新鲜度的同时，减少人体对卡路里的吸收。

（图示产品：蒸制的红烧肉）

原料来源广泛，丰富菜谱均衡摄取营养

从营养的角度讲，蒸菜原料来源极为广泛，素有“无菜不蒸”之说，足见蒸菜营养配搭的可能性。小至Q弹鸡蛋羹、山药土豆等，大至禽类、海鲜类、蔬菜类等食材都可以蒸制，丰富的食材确保了饮食的均衡性。而在我国南方地区，蒸菜时往往选用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种食材一起蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，还能充分保留食物的营养元素，可见美味与健康兼顾。

我国蒸文化源远流长，  《说文》曰：“蒸，火气上行也”。远古时期，蒸就用于做饭，《周书》有“黄帝始蒸谷为饭”的记载，《诗经·生民》形容蒸饭说：“释之叟叟，蒸之浮浮”。“温度高  蒸汽足”乃蒸的精髓之所在！

据了解，市面上蒸箱温度一般为100℃左右，部分菜肴很难实现传统蒸制美味的口感。 而方太高温蒸箱SCD39-Z1通过“过温蒸技术”可使腔体温度达到110℃，温度高，蒸汽足，深得古法蒸传保留食材原味。特别是对于肉类、鱼类等纤维组织密集、难以成熟的食物来说，普通100℃蒸箱耗时较长，肉质易老口感有失鲜嫩，方太高温蒸箱SCD39-Z1，以高温、高密度的蒸汽均匀渗透食材内部，使食物快速成熟、酥糯，有效地缩短蒸制时间。此外，蒸菜少油、少盐、少调料的特点，保持了食材的原汁原味，长期食用可以逐步告别“重口味”，养成清淡健康的饮食习惯。

（图示产品：方太高温蒸箱SCD39-Z1）

此外，为了均衡营养，方便制作更多美味。方太蒸箱SCD39-Z1还自带智能菜谱功能，丰富的菜谱包含肉类、鱼类、蔬菜类、面点类等7大品类以及8大菜的41个智能菜单，只需一键就能开启美食“蒸”程，多种美味蒸食随意选择，轻松满足家人各种口味。

（图示：方太高温蒸箱SCD39-Z1—智能菜单）